本日の料理。

何度でも書きますが、メガ・リアル書店大好き。
というか、立ち読み好き。

 

2月は隔月刊行のエル・ア・ターブルが新しく出ており、今月は中華・コリアン特集。
最近にわかに料理に関心が出てきましたが、これはあんまり、いま追求中のマリアージュと関係ないかな～、なんて思っていたのですが、なかなかどうして、おいしそう。

 

 

ひと昔前の中華といえば、どうも脂ぎった感じですが、最近はヘルシーな野菜を使ったものも多く、さすがファッション誌系、あまり凝らずにさささとおいしそうにできるようなレシピが満載。
うっかり？買ってしまいました。
一人の料理研究家が書いた本にしても、実際買ったところでつくるのは2，3品どまりですが、雑誌はいろいろな人がレシピを書いているので、そういう意味ではおもしろいです。

 

とはいえ、中華・コリアンはだしにせよ野菜にせよ、たいていふだんは買わない材料を要求してくるので、しばらくはお棚入り。
先日沖縄から帰ってきて、しばらく豚・塩・鰹出汁づけだったので、違う味が食べたくなり…。
でも、冷蔵庫に残っていた30円の特売国産レモンの処理のため、まだまだ寒いですが、久しぶりにニース風サラダにしてみました。

 

サラダの困る点は、葉物野菜を大量に処理せねばならなくなること。
案の定、当日のスーパーで一番安かったので買ったグリーンリーフが半玉残り。
まだ寒いので、そうそう毎日サラダばかり食べるわけにはいきません。

日がたった葉物野菜はコワいので、火を通すメニューを考えたところ、レタスは中華スープにすると美味しいかも、とひらめいて、上↑の表紙にも載っている｢豆腐とろとろスープ」のレシピを参考につくってみました。

ついでに残った、ミディトマトもご一緒に。

 

材料(2～3人前）は

・グリーンリーフ半玉（適当に切る）

・ニンジンのみじん切り　適当

・ミディトマト3個（半分に切る）

・卵1個

・片栗粉　小さじ1

・鶏がらスープ　2カップ半

・塩少々

・胡椒少々

 

①鶏がらスープに塩を加え、ニンジンを茹でる。

②スープが沸騰したら、グリーンリーフ、トマトを入れて、煮すぎないように火を通す。トマトはヘタをとっておき、湯むきはしなくてもOK。

③片栗粉を水で溶いて、ゆっくりかき混ぜながら鍋に投入。

④卵を解いて、ゆっくりかき混ぜながら鍋に投入。

⑤胡椒をふって、火を止めて完成！

 

所要時間は10分ぐらいでとっても簡単。

鶏がらスープだけで味見したときは、なんだか大丈夫かいな～という感じでしたが、グリーンリーフは青物野菜っぽいだしが出るようで、意外とOK。シャキッとした感じも残って、食感的にもなかなかナイス。

とろとろスープの材料で唯一冷蔵庫にあったニンジンを入れただけなのですが、意外とこちらもほかの食材との歯ごたえの違いが楽しめるものに。

 

色合いも美しいので、先日買ったカフェオレボウルに入れれば立派な料理にもみえ、なんだか楽しい気分に♪